可就是这样，周州居然还敢批评他这位勤行宗师，说什么‘有表无实、有味无真’的，不光是恼了心疼师傅的王盛海，更是恼了孙得胜。
后厨内顿时气氛凝结，有的厨工开始在磨刀石上用力的磨刀......
“我说的徒有其味，却无其真，是说孙老这道登云鸭果然不愧是宗师的手笔，各种食材、辅料都被孙老用到了极致，
比如那珍贵的兰花蜜，这种蜜比普通的蜂蜜更怕高温，所以孙老才会在泡发鸭掌的时候首先用蜜，等到鸭掌泡好了，这蜜也就深入到鸭掌的肌理深处，再也不怕会被高温破坏了味道和色泽。
还有诸如火腿、春笋......”
周州如数家珍一样，从各种食材的配比、应用、火候掌握，到最后的成菜、出味，简直是把孙得胜夸成了一朵小红花，老孙紧绷的脸终于开始绷不住了，渐渐展露出一丝微笑。
周州看了看孙得胜：“所以我才说孙老有其味！
不过也只是徒有其味啊，孙老您先不要动气，请问您在登云鸭中用了这么多的金粉，那是为什么？
我们做厨师的都知道，食用金粉这种奢侈的东西，其实对菜的味道根本就没有任何帮助，最多只能增添些色彩，而且还是比较俗的那种色彩。
这样的东西居然出现在孙老的菜中，让我很是不能理解......”
“哼。”
孙得胜闷哼一声：“周小子，你以为我不知道食用金粉是媚俗之物，为高厨所不取麽？
你还是年轻啊，要知道任何一种食材、辅料，哪怕是金粉这种对菜色本身味道没有什么帮助的东西，也有它存在的价值！
‘登云鸭’，你以为只是因为它用了竹笋，所以得名麽？那可就太浅薄了！”
周州点点头：“我也以为不只是因为竹笋，我......”
“嗯，还算你小子有些见识，
我来告诉你，一道菜，除了最基本的色香味以外，还应该令人达到深层次的愉悦。
什么是深层次的愉悦呢？
‘人登天梯、鱼跃龙门’！这就是最大的快乐和愉悦！
什么是天梯，什么又是龙门？
其实无论对于人还是鱼来说，都只是两个字-‘富贵’！”
周州含笑道：“我听明白了，孙老用的食用金粉，其实是代表了富贵？
所以孙老认为，这就是‘登云鸭’所以得名的原因？”
孙得胜皱眉道：“可能看上去是有点牵强，但是你还能想出更好的表现手法麽？”
周州摇头道：“不是牵强，是完全错误！这就是我说的‘徒有其味，却无其真’！孙老这食用金粉在我看来是既失真，又徒有其表。
因为它根本就不是‘登云鸭’得名的真正原因！
孙老的做法，恐怕是偏离了这道菜......”
有的人死了，但没有完全死……
喜欢美食从绿皮火车厨神开始请大家收藏：(m.notjust0.com)美食从绿皮火车厨神开始七猫免费小说更新速度全网最快。